シャルドネを巡る夜｜ペアリングディナー（恵比寿 Na Team Lab）

紹介されるワインと見どころ

本イベントでは、シャルドネ100%のワイン6杯を、産地や醸造スタイルの違いに焦点を当てて提供する。ラインナップは、シャンパーニュのオジェ村産ブラン・ド・ブランから始まり、清涼感のあるシャブリ、果実味豊かな南東オーストラリア、樽香が特徴的なカリフォルニアのオー・ボン・クリマへと展開する。白ワインのハイライトとなるのは、同じ造り手による2023年ヴィンテージのブルゴーニュ産シャサーニュ・モンラッシェとムルソーである。同一生産者かつ同一年という条件下で、村ごとのテロワール（土地の個性）と熟成樽による厚みや余韻の違いを明確に比較できる構成となっている。

当日のプログラム

当日のプログラムは、全7品のコース料理に合わせ、1皿につき1杯のワインをペアリングする形式で進行する。具体的には、魚介の前菜にシャブリ、パスタにカリフォルニア産を合わせるなど、料理によってワインの表情がどう変化するかを体験する。年間約2,000種のワインを試飲しているオーナーシェフの川原壯太氏が、各ワインの背景や産地の特性について解説を行う。参加者は、単なる試飲に留まらず、自分の好みのスタイルを言語化し、次回のレストラン選びに活かせる知識を持ち帰ることができる構造となっている。

会場の雰囲気とアクセス

会場となる恵比寿 Na Team Labは、一日一組限定で8席のみの貸切レストランである。落ち着いた空間で、参加者同士が自然に会話を交わしながらテイスティングを楽しめるアットホームな雰囲気が特徴である。アクセスは、JR恵比寿駅から徒歩8分の場所に位置しており、都心からの利便性が高い。着席形式のテーブル席で提供されるため、料理とワインに集中して向き合える環境が整っている。18時50分から開場し、22時までのお開きとなるスケジュールである。

参加方法・持ち物・注意事項

参加申し込みはTableCheckによるオンライン事前決済にて受け付けている。定員は8名で、最少催行人数は4名とされており、開催7日前の11月25日時点で4名に満たない場合は中止となり全額返金される。キャンセル規定については、7日前までであれば他日程への振替が可能だが、7日前からは会費の100%がキャンセル料として発生する。ドレスコードに厳格な指定はないが、少しきれいめの服装が推奨されている。アレルギーや苦手な食材がある場合は、予約時に個別の相談が可能である。