アカデミー・デュ・ヴァン、平川ワイナリー（北海道余市町）で「畑・醸造・食」を一つの流れ …

紹介されるワインと見どころ

本ツアーの舞台は北海道余市町の平川ワイナリーである。ツアー概要によると、「一年で最も重要な収穫・仕込みの時期に、平川ワイナリーの現場に入り、平川敦雄氏本人からワイン造りのエッセンスを直接学ぶ」という特別な企画である。同ワイナリーは日本を代表する醸造家の一人、平川敦雄氏が率いる。平川氏のメッセージには、品種のワインをつくるのではなく、土地ごとに畑固有の特徴を表現することを大切にしているとある。余市は北海道を代表する冷涼産地であり、豊かなアロマ、生き生きとした美しい酸味、区画ごとの多様な味わいが魅力とされる。味わうワインの中心は、自らの手で収穫したグランドキュベのブドウから生まれるワインである。メーカーズディナーでは平川ワイナリーのワインがすべての料理に合わせられ、平川氏自らが説明を行う。さらに初日のレストラン「かくと」では、余市を代表するトップドメーヌのフラッグシップワインとのペアリングが予定されている。記載されているドメーヌはドメーヌ・タカヒコ、ドメーヌ・モン、ドメーヌ・アツシ・スズキである。余市のトップ生産者たちの現在形を一度の旅でまとめて出会えるのは、他では得がたい体験だ。

当日のプログラム

プログラムは「畑」「醸造」「食」の三つの体験で構成される。初日は「Sélène」と呼ばれる畑でのグランドキュベのブドウ収穫体験が予定されている。イベントページには、強雨の場合は平川氏による醸造作業の説明を中心に、手除梗作業やADV@余市Vineyardに設置予定の備品準備等を行うと記載されている。ADV@余市Vineyardは、平川ワイナリーに栽培と醸造を委託しているアカデミー・デュ・ヴァンのための畑である。初日の夕食は「かくと」にて、余市を代表するトップドメーヌのフラッグシップワインとのペアリングが用意される。2日目は健全果のみを丹念に選別して収穫し、ポーターに積んで醸造所へ運ぶ。その後、約2時間ずつのグループに分かれ、平川氏の説明のもと、搾汁作業や仕込み作業の基礎を学ぶ。レクチャーの内容は、平川ワイナリーが大切にする醸造の考え方、区画の品質、果汁の品質、温度、洗浄、衛生管理に及ぶ。夜はYoichi LOOPにてメーカーズディナーが開催される。平川氏がサービスに立ち、説明を行いながら料理とワインのマリアージュを楽しめる。

会場の雰囲気とアクセス

移動は新千歳空港集合・解散のツアー形式である。宿泊は北海道余市町のホテルYoichi LOOPで2泊となる。客室は1名1室が8室、2名1室が4室で、複数のグレードから選べる。コンパクトダブルはダブルベッドとシャワーブースがあり、お風呂はない。スタンダードダブルはキングダブルベッドでシャワーとお風呂の両方を備える。コンパクトツインはシングルベッドでシャワーとお風呂がある。2名用のスタジオツインはハリウッドツインベッドに加え、プライベートキッチンとダイニングテーブルが付く。メーカーズディナーの会場は宿泊と同じYoichi LOOPなので、食事後はそのまま部屋へ戻れる。余市町は北海道有数のワイン産地であり、収穫と仕込みの時期に畑と醸造所に立つ体験は得がたい。参加は16名限定のため、平川氏への質問がしやすい親密なグループになりそうだ。企画したのは、ADV@余市Vineyardを通じて平川ワイナリーと協働するアカデミー・デュ・ヴァンである。

参加方法・持ち物・注意事項

申込みはワインスクール・アカデミー・デュ・ヴァンの専用ページから行う。定員は16名で、最少催行人数は10名である。ツアー料金は税込で部屋グレードにより異なり、1名利用は164,450円から、2名利用は328,900円までとなっている。ページには支払い方法としてクレジットカードが記載され、本ツアーでは初回登録料がかからないとある。2名1室の場合、同行者もADV会員に限られる。申込み時に同行者の登録番号とフルネームの入力が必要で、未会員は事前に無料の会員登録を済ませる。詳細な行程は行程表のPDFで公表されており、申込み前に確認すると安心である。ページ作成時点でコンパクトダブルとスタンダードダブルのプランは満席・キャンセル待ちとなっており、希望の部屋タイプは早めの申込みが望ましい。日程は畑の状況や天候により変更となる場合があり、強雨時は醸造の説明と補助作業中心に切り替わる。集合解散が新千歳空港なので、遠方からでも参加しやすい。