シックス・クローヴズと軽井沢アンワイナリー、長野の発酵文化をフレンチで再構築した6品コース …

カリフォルニアのワインメーカー「シックス・クローヴズ」と、軽井沢初のワイナリー「軽井沢アンワイナリー」の厳選した計6種のワインが提供される。シックス・クローヴズからは長野県出身の女性醸造家・平林園枝さんが手がける「リンダ・ヴィスタ・ヴィンヤード シャルドネ2022」「バフ・ヴェール・ランチ ピノノアール2022」が登場。一方、軽井沢アンワイナリーからは女性醸造家の松村清美さんが造る「ANNE MOUSSEUX」「L’AVENTURE COMMENCE ICI」「アンの泡 Blanc de Noirs 2023」「ANNE CIDRE Semi-sweet」が並ぶ。カリフォルニアと軽井沢という二つの異なるテロワールで育まれたワインが集う特別な機会である。

料理長の梅津充博さんが手掛ける全6品のディナーコースには、長野県に受け継がれる発酵文化がフレンチの技法で再構築されている。味噌、塩麹、甘酒、発酵バターなどを取り入れ、桜肉のタルタル、焼き茄子と信州サーモンのミルフィーユ、ロブスターのグリル、仔羊の朴葉焼き、アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズを使ったデザートなどにワインがペアリングされる。また、ソムリエ・エクセレンスの的場隆史さんの進行により、平林さんと松村さんという二人の女性醸造家によるワイン造りへの哲学やテロワールとの向き合い方を聞くトークセッションも実施される。

軽井沢マリオットホテルの「Grill ＆ Dining G」で開催される、発酵とテロワールをテーマにした一夜限りのメーカーズディナーである。宿泊付きプランを選んだ場合は、イベント翌日に送迎付きで軽井沢アンワイナリーの蔵見学ツアーが用意されており、旧大日向教会を再活用したワイナリーの特別な雰囲気を体験できる。10組限定の事前予約制で、カリフォルニアと軽井沢という二つの土地で育まれたワインと長野の発酵文化が交差する贅沢な時間を過ごせる。