「軽井沢マリオットホテル」×「シックス・クローヴズ」×「軽井沢アンワイナリー」メーカーズ …

カリフォルニアのワインメーカー「シックス・クローヴズ」と軽井沢初のワイナリー「軽井沢アンワイナリー」がコラボレーションするメーカーズディナーで、両ワイナリーから厳選された6種のワインが提供される。シックス・クローヴズからはリンダ・ヴィスタ・ヴィンヤードのシャルドネ2022やバフ・ヴェール・ランチのピノノアール2022、軽井沢アンワイナリーからはANNE MOUSSEUX、アンの泡Blanc de Noirs 2023、ANNE CIDRE Semi-sweetなどがラインナップされる。長野県出身のカリフォルニア醸造家と軽井沢の醸造家という異なるテロワールで活動する二人の女性醸造家の哲学を味わう構成となっている。

料理長が手掛ける全6品の特別コースでは、味噌、醤油、麹、甘酒、野沢菜など長野県に受け継がれる発酵文化をフレンチの技法で再構築した料理が供される。信州サーモン、長野県産鹿肉、きのこ、りんご、くるみなどの県産食材に発酵食材を組み合わせ、桜肉のタルタル、焼き茄子と塩麹のミルフィーユ、ロブスターの発酵バター焼き、仔羊の朴葉焼き青唐辛子味噌の香りなど、各料理にペアリングワインが設定されている。ソムリエ・エクセレンスの的場が進行役を務め、二人の女性醸造家によるワイン造りへの想いや土地の魅力を紐解くトークセッションも実施される。

軽井沢マリオットホテルの洗練された空間で、カリフォルニアと軽井沢という異なる文化・気候・歴史を持つ二つの土地のテロワールが一つのテーブルで出会う特別な体験が提供される。発酵という共通テーマのもと、ワインの個性と長野の発酵食材がもたらす奥深い旨味との新たな調和を表現する一夜限りのイベントであり、宿泊プランも用意されている。