Farm to Bottle! ぶどう造り体験プログラム : ワインイベントインフォ – ライブドアブログ

紹介されるワインと見どころ

シャトー勝沼は山梨県甲州市勝沼町にある創業149年のワイナリーで、直営店を構える老舗だ。同館が主催する「Farm to Bottle! ぶどう造り体験プログラム」は、1月から11月までの11ヶ月間にわたり、甲州ぶどうの剪定から収穫、瓶詰めまでを参加者自身の手で体験し、自分だけのワインを仕上げる一年通しの育成講座である。舞台となるのは、「日本随一のテロワール」「日本のモンラッシェ」と言われ、日本の生産者たちが血眼になって畑を手に入れようとしていると公式発表にある鳥居平で、同区画のすぐ近くにぶどう栽培用の畑が準備される。銘醸地と評される土壌に足を踏み入れて作業できる点が最大の見どころだ。甲州は日本の白ワインを代表する品種で、繊細な酸が持ち味とされる。畑仕事を通じてその性格を体感できるうえ、実習後にはレストラン鳥居平の料理とワインのマリアージュが用意され、ぶどう造りと食の両面から甲州ワインを理解できる構成になっている。参加者は同じ畑に一年間通い続けるため、ぶどうの生命周期を丸ごと追体験できる点が市販の試飲会とは一線を画す。

当日のプログラム

プログラムは日曜日の10時30分開始で、畑作業は約2時間（講習によって異なる）。年間を通じて内容が変わり、1月は剪定（冬に枝を90%近く切る作業）、3月は棚掃除（越冬した菌の取り除き）、4月は2024年産ワインの瓶詰め、5月は芽かき・副芽かきと草刈り、7月は傘かけ、9月から10月は収穫、11月は肥料撒きと、ぶどうの一年に沿って進む。講師を務めるのはシャトー勝沼4代目当主の今村英香氏だ。実習後はシャトー勝沼・プルミエルームに移動し、レストラン鳥居平の三島シェフが旬の食材をふんだんに使った洋風ランチボックスとワインのマリアージュを楽しむ。6月と11月はチーズとワインのマリアージュも用意され、チーズ選びとワイン選びの参考になると案内されている。5月17日と10月12日の回は「菖蒲沢の畑でフレンチバーベキュ」が開催され、テーブルを囲みながら楽しむフランス式BBQに変わる。なお1月から9月の回はすでに終了しており、現在申し込みできるのは10月1日・4日・12日の収穫と11月15日の肥料撒きである。

会場の雰囲気とアクセス

会場となるのは山梨県甲州市勝沼町のシャトー勝沼と、その周辺に広がる自社畑だ。勝沼は山梨を代表するワイン産地で、ぶどう畑とワイナリーが点在する風景が広がる。実習は屋外の畑で行われ、傘かけや収穫の回はワイナリー周辺の圃場が会場となる予定とされている。作業後の食事は館内のプルミエルームに移動して行われるため、畑仕事の後ゆったりと味わえる構成だ。5月と10月の回は屋外でフレンチBBQを囲むため、開放的な雰囲気の中で食事ができる。集合と解散は現地で行われるため、各自で会場へ向かう必要がある。アクセスの詳細は公式サイトのアクセスページ（http://www.chateauk.co.jp/access/）で確認できると案内されており、電車や車での所要時間はそちらを参照したい。夏場の畑作業は陽射しが強く、屋外で動き回るため体調管理が重要になる。公式には2019年8月18日の開催の様子が紹介されており、回によって開催場所や作業が異なる点に注意が必要だ。

参加方法・持ち物・注意事項

参加費はお一人様5,500円（税・サ込み）で、畑実習とお食事代、料理に合わせたワインが含まれる。フレンチBBQ開催時はお一人様7,000円（税・サ込み）となる。定員は各回30名で、申し込みは公式ページの「お申し込みはこちら」から行う。キャンセルは開催日2日前の18:00までに申し出があった場合のみ受け付けられ、それ以降はキャンセルもお振替もできないと明記されている。ぶどうの生育や畑の状態により作業日が変更になる場合があり、悪天候の際も日程を変更させる可能性がある。持ち物については、夏は陽射しが強いため紫外線対策と虫除けを兼ねた長袖での参加が推奨され、動きやすい靴で参加し、着替え等は適宜用意するよう案内されている。食材にアレルギーがある方は事前に申し出る必要がある。現地集合・現地解散のため、遠方から参加する場合は移動手段も確保しておきたい。一年間を通じたプログラムのため、天候による日程変更に対応できるか確認してから申し込むとよい。